原作者: 广东温氏食品集团有限公司 温志芬 吴珍芳 罗旭芳  文章来源: 中国畜牧业协会猪业分会秘书处

　　1、我国养猪基本情况
　　养猪是我国农业的传统产业，有着悠久的历史。以前靠"养猪来肥田，养猪过大年"的小农经济已逐步变为农业中非常活跃的部分，是农民增收的重要来源，成为各地农村中重点发展的项目。当前我国是世界养猪生产和消费第一大国，世界上几乎一半的猪养在中国。2003年全国生猪存栏4.70亿头，出栏商品猪5.86亿头，猪肉产量4556.5万吨，猪肉在全国肉类总产量中的比重占到65.3%（FAO统计数据，2003年）。
　　2、我国养猪主要特点
　　2.1 品种结构变化快速
　　20年前，我国瘦肉猪饲养尚处于实验，开发阶段。良种瘦肉猪在生猪总产量中比例不到1%，脂肪型的地方猪占总产量的90%以上。而当前我国养猪总产量中良种瘦肉猪出栏量占约25%以上，纯地方猪种的脂肪型猪已不到总量的10%。
　　2.2 养猪产量增长缓慢
　　在我国人们日常饮食消费结构中，猪肉一直是主要肉类消费品。但随着鸡肉和牛肉消费比例的增长，猪肉在肉类中的消费比例有所下降，由10年前的71%到现在的65.5%。但随着人们生活水平的不断提高，人均肉类消费也在增加。猪肉产量保持缓慢增长的态势。如下表。

　　资料来源：历年《中国统计年鉴》、《中国农业统计》、《中国畜牧业统计》，FAO

　　2.3 与世界发达国家养猪生产技术水平相比尚有差距
　　2003年，我国平均每头出栏猪胴体重77.7kg, 出栏率124.6%，略低于世界平均水平的78kg和129%。但与发达养猪国家相比尚有较大差距。如美国、德国、法国每头出栏肉猪胴体重和出栏率分别为87.1 kg 、165%；89 kg、158％和88 kg、170％。
　　2.4 养猪向规模化，产业化方向发展快，组织化程度进一步提高。
　　随着农村劳动力进城务工的增多和农村小城镇化进程的加快，我国农村散养户生猪饲养量在逐年下降。而专业化的养猪场逐步增多。2001年我国50头以上的规模饲养户的肉猪出栏量，已占全国养猪总量的25.7%以上。其中养猪良种使用率最高的广东省，良种普及率和规模化养殖户已占总量的50%以上。各地成长了以养猪为支柱的地方经济产业和大型养猪企业，开展养猪产业化经营。我国规模猪场数和变化趋势见下表。