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| 四川粮食安全与畜牧业可持续发展的战略探讨 | |||||
| 作者：佚名 文章来源：转贴 点击数： 更新时间：2005-10-25 | |||||
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唐良美１李素莲２ （１．四川省畜牧科学研究院，四川 成都 ６１００６６； ２．四川省畜牧食品局，四川 成都 ６１００４１） １ 我国畜牧养殖发展与饲料粮消费变化趋势的分析 １．１ 改革开放以来，我国畜牧业发展速度世界第一 １９９９年世界肉类总产为２２ ８８９．５８万吨，中国为５ ９４６．８万吨，分别比１９７９年增长１．７１倍和５．７６倍，年递增率分别为２．７３％和９．１５％；肉猪、水禽、家兔出栏量跃居世界第一。２００３年，我国人均占有各种可食性动物产品的总量比改革开放前增长了４～８倍，其中肉类总产量达到６ ８５０万吨，人均５２． １．２ ２０世纪末我国肉类的增长趋势平缓 １９７９～２００２年，我国畜牧水产养殖业实现２４年持续增长，肉、蛋、奶和水产品年平均增长速度分别为８．９％、１０．８％、１１．８％和１４．１％。其间，主产品肉类的增长具有明显的阶段性，１９９５～１９９９年增长明显趋缓（见表１）。２００２年，全国肉类产量达到６ ５５０万吨，禽蛋２ ３６０万吨，奶类达到１ ３５０万吨，分别比１９９８年增长１４．５％、１６．９％和８１．２％，其中肉类年均增长率为３．６２５％，畜产品出现了地区性、结构性、季节性过剩，市场竞争日趋激烈。 １．３ １９７８年以来，我国饲料粮的消费增长情况 随着我国畜牧水产养殖业的迅速发展，饲料粮的消费量及占粮食总产的比重均逐年增加。１９７８年我国饲料用粮为４ ５７５万吨，２００３年达到１６ ５５８万吨，其中玉米为９ ４００万吨，占５６％。２５年来，我国饲料粮的消费量年均增长率为５．３％，远高于同期粮食总产的年均增长率１．４％。饲料粮在粮食总产中的比重提高很快，１９７８年仅为１５．０％，１９９０年为２４．４％，１９９５年为３１．２％，２０００年上升到３４．８％，２００３年达到３８．０％；在这２５年间，饲料粮在粮食总产中的比重增加了２３％，年均增加０．９８％。 １．４ 饲料粮在粮食安全中的位置和变化趋势 近２０年来，随着饲料工业的发展，加快了粮食的加工转化，极大地提高了粮食的附加值和比较效益；２００３年底全国配合饲料总产量已达到６ ４０６万吨，比改革开放前几乎翻了６０倍。同时，随着配合饲料的应用和推广，提高了畜禽对饲料的利用效率，相对降低了饲料粮的损耗，为国家的粮食安全做出了贡献。 根据《中国食物与营养发展纲要（２００１～２０１０）》和养殖业发展规划，在实现粮食生产发展纲要（安全保障目标：５．７亿吨）的前提下，２００５年和２０１０年畜牧水产品的计划生产量分别为肉类７ ０４０万吨和７ ６００万吨，禽蛋类２ ４００万吨和２ ７００万吨，奶产品１ ８００万吨和２ ６００万吨，水产品４ ６００万吨和５ ０００万吨；同时随着退耕还草和禁牧休牧制度的实施，牛羊舍饲、圈养迅速增多。预计２００５年和２０１０年我国饲料粮的需求量将分别达到２０ ５４０万吨和２４ ５１０万吨，比２００２年分别增长２４．８％和４９．０％；饲料粮占粮食总产的比重将达到４５％以上，年均增加１％。届时，饲料粮的消费总量将超过城镇和农村居民的口粮消费总量（２０１０年城市居民口粮每年人均为１３ １．５ 存在的主要问题集中在数量、品质与结构三个方面 一是饲料粮的供需矛盾越来越突出。前２０年（１９７９～１９９９年），我国饲料粮的年均消费量增长率达５．３％，明显高于粮食总产的年均增长率１．４％；１９９９年后，畜牧水产养殖业和饲料粮的消费增长仍保持在一个较高水平，预计２００４年的饲料消费仍以大于４％的增长率在递增；而我国的粮食总产因自然灾害、耕地减少等原因，却从１９９８年的５．１２亿吨下降到２００３年的４．３６７亿吨；２００４年大小春获得了几年少见的丰收，但要恢复１９９８年的粮食生产水平，估计仍然有差距。 目前饲料粮的缺口已超过２ ０００万吨，预计２０１０年缺口将达到３ ０００万吨；以饲料之“王”玉米为例，１９９１年全国饲用玉米消费达到３ ９１７万吨，２００２年激增到９ ２４５万吨，占玉米生产总量的比重由３８．９％上升到７６．２％，２００２年的玉米库存量占饲用玉米总需求量的比例不足２５％； ２００３年玉米总产达到１．１４亿吨，同比下降了６％，加上当年玉米出口达到创记录的１ ６３７万吨，结果导致饲用玉米价格大幅上扬，进而使得国内工业饲料消费下降，养殖业处于相对淡季。 二是饲料粮的品质与结构问题。不仅“高赖氨酸玉米”、“双低油菜”等高产优质的饲料作物的种植面积与饲料粮消费市场的快速发展不相适宜，蛋白质饲料原料的匮乏则更为突出。目前，我国大豆的年产量已退居美国、巴西和阿根廷之后名列第四，用于生产饲料豆粕的大豆７０％靠进口（鱼粉和饲用氨基酸６０％～７０％也由国外购进）。蛋白原料的匮乏不仅抑制了饲料工业的快速发展，而且由于营养失衡，畜禽利用率不高，从而造成其他饲料粮的浪费。 ２ 四川畜牧业发展及饲料粮消费形势分析 ２．１ 四川畜牧生产同全国一样，实现了２５年的连续增长，成为国内名副其实的畜牧大省之一。２００３年全省肉类总产量达到８０５．３３万吨，禽蛋产量达１３９．１８万吨，奶类产量为４７．４６万吨，分别为１９８５年（肉类２０８．４万吨、禽蛋２１．０万吨、奶类１９．０万吨）的３．５９、６．６３倍和２．５０倍。 ２．２ 四川饲料粮的消费现状和存在的主要问题 ２．２．１ 对我省饲料粮年消费量的估测：根据主要畜产品肉、蛋、奶的年产量推算，再考虑种畜禽和产毛家畜的饲料消耗，估计２００３年全省消耗饲料３ ０００万吨左右，按８０％的比例折算，消费各类饲料粮约２ ４００万吨，占全国饲料粮消费总量的１４％左右。 ２．２．２ 工业饲料所占比重小，年加工生产配合饲料３８１万吨，约占全省饲料消耗总量的比例不到１５％，工业饲料用粮约２００万吨。 ２．２．３ 对省外饲料粮的供应依赖性较大，尤其是工业饲料生产。２００２年四川粮食总产为３ ２７５．２万吨，比１９７８年２ ３８１．８万吨增加３７．５１％，而２００２年四川的肉类总产达７３５．８４万吨，比１９７８年７８．０万吨增加了８４３．４％；若仅以肉类总产来计算我省饲料粮的消费，１９７８年按３∶１的粮、肉比计算，２００２年按２．６∶１的粮、肉比计算，则１９７８年饲料用粮仅占全省粮食总产的９．８２％，到２００２年则飙升到５８．４１％，大大高于全国水平；另外，从四川的当家饲料玉米和红薯的供需来看，虽然我省玉米平均单产现已达到４ 综上所述，四川饲料粮用量的消涨，将对全国饲料粮的消费和粮食安全带来较大影响。从另一个角度讲，四川畜牧水产养殖业的进一步发展，必须面对国家的粮食安全形势，面对四川饲料粮的供应大省（如吉林），变“粮仓”为“肉库”的农业发展战略变化，依赖“外调”饲料粮，保我省畜牧业发展的挑战将会越来越严峻。要解决四川本省饲料粮的安全保障问题，其核心是种植业要扩大饲料粮的种植和提高单产，养殖业要进一步发展饲料加工业和节粮型畜牧生产。 ３ 科技发展战略探讨 资源、环境、市场、产品质量和卫生安全，将成为当前和在可预见的历史发展阶段中，制约中国畜牧养殖业发展的主要因素。 根据四川畜牧业的发展现状及中长期规划，面对全国和四川饲料粮产销中存在的主要问题，四川畜牧养殖科技的发展，必须坚持为实现畜牧生产从数量型向质量型转变的发展战略服务，提供强有力的科技支撑，为畜牧业的持续发展和粮食安全作出新的切实贡献。 ３．１ 积极推广现代畜禽良种、饲料加工配制的先进技术，提升我省畜禽养殖业的集约化、标准化水平 强化动物保健措施，进一步降低畜禽死淘率，是提高饲料利用率，减少饲料粮浪费，缓解粮食安全压力最有效、最现实的科技战略措施。 ３．１．１ 目前，我国主要畜禽的生产水平及饲料转化率，与国外先进水平相比尚存在较大差距，如生猪生产，发达国家的平均出栏率为１４０％～１５０％，增重耗料２．８∶１，中国平均出栏率为１２０％（四川１３２％），增重耗料３．２～３．５∶１；蛋鸡，发达国家只平年产蛋 ３．１．２ 影响畜禽饲料利用率的因素除品种因素以外，饲料的科学配制也很重要。经科学测定，饲料粮经过营养调配和加工后，转化效率可大幅度提高，使用１吨配合饲料比使用单一饲料养殖畜禽，平均可节约饲料粮 ３．１．３ 科技发展重点： 第一，应用以基因工程技术为核心的分子育种等生物技术，加速培育携带优良性状基因新品种的进程，培育优质、高效、专用的畜禽新品种（品系）；第二，继续开展营养素在动物体内的消化吸收、代谢规律及其调控机制等基础理论研究，探讨营养物质在动物体内的协调、平衡和拮抗关系，进一步提高畜禽饲料利用效率；第三，大力开发、推广对畜禽和人体，安全、无残留、无污染、高效的饲料添加剂换代新产品，提高饲料工业整体技术和生产水平；第四，积极开展工厂化养殖条件下的畜禽饲养环境调控技术研究，提高畜禽成活率，减少饲料浪费；第五，利用微生物乃至化学的方法，大力开发新生的饲料资源。 ３．２ 大力开发非粮食饲料资源，发展“节粮型”畜牧业 全国每年约有６亿吨农作物秸秆资源，目前仅有１／３用作饲料，生产青贮饲料１．２亿吨，氨化秸秆５ ０００万吨，用于饲喂草食家畜１．１亿吨，三项折算节约饲料粮６ ０００万吨。据估测２００３年四川有２ ９５３万吨秸秆可利用，已利用１ ２４５万吨。发展秸秆养畜，是实现农牧结合和充分利用农业资源的有效途径，是我国发展“节粮型”畜牧业的关键措施之一。就全国而论，开发利用秸秆饲料的潜力巨大。 针对我省农区拥有４６０多万公顷的草山草坡面积，自然气候温和，一年四季不断“青”，青粗饲料资源丰富；而在盆地内的粮食作物主产区，因晴天少、湿度大，作物秸秆存在收贮难、质量差等问题的客观实际，充分利用我省天然牧草和人工栽培青绿饲料，大力发展“节粮型”草食畜禽生产，具有很大的潜力和意义。因此，四川在进一步加大作物秸秆等粗饲料的收贮、加工、利用等方面的开发研究力度的同时，应将发展“粮、经、饲”三元种植结构、“营养体”农业、青贮饲料和青干草产品生产，提高青粗饲料产量和利用价值的技术开发研究等作为科技发展的主攻方向。另外，还应加快发展草食畜禽，尤其是奶牛、肉羊、家兔和肉鹅生产。 ３．３ 提高牧区畜牧业的生产效率，增加畜产品的产出，缓解农区畜牧业发展和粮食安全的压力 我国是世界上第二草地大国，有各类草地资源 四川甘孜、阿坝和凉山三个少数民族自治州，共拥有草地面积１ ６３６万公顷，可利用草地面积为１ ４１６万公顷，“三州”所属的川西北草地，地处长江、黄河上游及源头，是其中、下游广大地区重要的生态屏障，也是我国的五大牧区之一。 ２００２年，“三州”共存栏大牲畜６７９．４８万头，占全省总数的５７．３３％；牛存栏５９６．５８万头，占总数的５４．６９％；羊存栏７３４．５６万头，占４１．６％；生猪存栏达４４９．４１万头，占８．３９％；家禽存栏近１千万只，占２．５７％；由此看出，“三州”草地畜牧业是我省重要的草食畜牧业生产基地，是当地少数民族同胞赖以生存和发展的主体产业； 但从总体上讲，由于“三州”牧区的草地畜牧科学研究和技术应用水平都较低，生产方式原始落后，畜种退化，畜群结构不合理，经营粗放，加上近十多年来草地退化、沙化和病、虫、鼠害日趋严重，草地产草量下降，“超载过牧”现象仍普遍存在，牧业生产效率和畜产品商品率大大落后于全省畜禽生产的平均水平。２００２年，“三州”牛出栏率为１４．３％，羊出栏率为３６．２％，肉猪出栏率为９０．０１％，分别比全省牛、羊、猪出栏率低１１．５、６０．９和４２．７个百分点，“三州”肉类总产为４９．９４万吨，仅占全省肉类总产的６．６８％。 我省川西北牧区在牧草资源和草食家畜种畜资源方面具有明显的比较优势，牧业生产今日之差距，正预示出合理利用牧区资源，发展优质、高效草食畜牧业，对缓解我省粮食安全压力具有巨大潜力和特殊意义。 针对我省草地畜牧业的发展现状和存在的主要问题，结合省内外草地畜牧科技与生产的发展态势，保护草地、遏制和尽快扭转“草地超载过牧”，应成为牧区畜牧业发展的前提和准则。在此原则的指导下，应将实现牛羊良种化，提高家畜饲草、饲料转化率和生产效率的实用技术，解决不同类型退化草地恢复改良技术，高产人工草地建设技术，草畜平衡技术及草地持续利用技术等，作为四川牧区科技研究和技术开发的主要发展方向；重点是提高牦牛综合利用及肉羊（含山羊和绵羊）生产效率和商品率的实用技术研究和推广，优良牧草新品种的选育及推广，优质草产品产业化技术开发与示范，草地退化监测及鼠虫病害综合防制技术研究与应用。█[《四川畜牧兽医》2005年第5期] |
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