此轮猪肉价格大幅上涨并非需求有很大增加，主要是生猪业周期性波动引发生猪供应紧张。业内人士认为，要加强控制生猪业周期性波动诱发因素，推动养猪业健康发展，确保生猪市场持续平稳。

    －－肉价高涨主因在于生猪业周期性波动影响

    武汉市物价局５月２３日的监测数据显示，监测的３个猪肉品种，猪腿夹肉、猪排骨、猪精瘦肉集贸市场零售价格每公斤分别为１７．７２元、２２．７２元、２３．５８元，比４月份均价分别上涨２１．８７％、３２．４％、２８．９９％，比去年同期分别上涨３６．１％、５３．７２％、４５．３８％。

    武汉市物价局市场调研分析认为，猪肉价格反季节大幅上涨的主要原因是生猪产量减少，价格上扬。目前武汉市生猪收购均价每５０公斤为５８０元，比上月上涨了２２．８８％，比今年１月份价格上涨了１３．２８％，比去年同期上涨了６４．７７％。生猪价格上涨主要是由于生猪产量减少。去年上半年，全国生猪养殖业发展势头较好，但活猪收购价格一直未提起来，挫伤了养殖户积极性，直接导致今年活猪的出栏率降低了５０％。同时猪场惜售，抬高猪崽价格，也在一定程度上影响了散户养猪的积极性，进一步减少了猪源。另外猪饲料价格上涨，养猪成本大幅提升，对猪市也有影响。去年下半年以来，武汉市玉米和豆粕价格一路走高，目前比去年同期每吨价格上涨了３００－４００元，较春节前也上涨了１００－２００元。

    武汉中粮肉食品有限公司副总经理杨军分析指出，今年肉价呈现反季节上涨，并不是需求有很大增加，主要是生猪供应偏紧。他分析，生猪供应紧张其主要原因是去年猪价大幅下降，养一头猪要赔２００多元，严重打击了养殖户的积极性，部分地区散养户急剧减少。加上去年十一二月份的高热病，崽猪成活率降低，全国小猪死亡率约３０％，散养户不敢轻易补栏。因此去年底生猪存栏量至少减少３０％。

    而去年生猪业遭受打击正是受到前一轮发展过热引起的。自２００３年上半年至２００４年底，生猪市场一直保持产销两旺的势头，生猪、仔猪、猪肉大幅涨价，带来养猪业暴利，刺激养殖户一哄而上，生猪供应充足甚至过剩；这就导致２００５年生猪行情下滑，生猪、仔猪、猪肉价格纷纷跳水，至２００６年长期处于低迷状态，生猪价格最低跌至６元／公斤以下。另外，从生猪出口、外调、国内消费情况来看，生猪供应量是影响猪价的最主要因素。

    －－建立上下游利益共同体　推动生猪业健康发展

    由于养猪有一个过程，对于猪肉市场后期走势，业内人士普遍认为，肉价上涨还将持续，未来４个月将是高位运行，９月份以前不会有太大变化。

    武汉市物价局价格监测中心陈斌预测，到今年１０月份以前，猪肉价格将在高价位上运行。但由于国家相关部门积极出台有关政策，在货源上保证市场供应，猪肉价格上涨空间有限，加上目前的猪肉价格会刺激养猪户的积极性，增加养猪数量，１０月份以后，生猪出栏量会有所增加，生猪市场供求紧张状况有望缓解，猪肉价格也将会有所回落。

    杨军分析，由于目前猪价大幅上涨，不少看到有利可图的养殖户，就会纷纷补栏扩栏，这必将会刺激新一轮养猪业大发展。    

    业内人士认为，猪价上扬仍是一把"双刃剑"，既对刺激农户养殖积极性和增加收入，为后市提供充足猪源、稳定猪肉价格带来福音，又有可能产生过度刺激，导致盲目发展。因此，当务之急必须对生猪养殖业加以引导，控制周期性波动风险。

   武汉市农业局畜牧兽医处负责人高长明认为，猪肉价格上涨调动农民养猪积极性，促进农民增收，随着养殖规模扩大，供需有望逐步实现新的平衡。武汉市农业局正在采取多项举措扩大生猪供应，加大宣传力度，引导农民增加生猪补栏量，扩大养殖规模；加强农民培训，指导农民科学养殖；加快生猪养殖小区建设，推进规模化养殖；做好疫病防控工作，提高成活率，确保生猪养殖业健康发展。

    杨军分析指出，对后市行情的预测、充分把握饲料成本和控制疾病风险是决定养殖效益的关键因素。经计算，规模化养猪场目前的养殖成本每公斤在９元左右，按以前卖价接近盈亏平衡点，而散养户则处于亏损状态。目前，最重要的是对散养农户因势利导，理性对待市场行情起落，控制风险，向规模化养殖和"公司＋农户"模式转变，推进养猪业健康发展。

    杨军认为，第一，要理性对待生猪市场行情的大起大落。生猪养殖中从引种到出栏要经历一个相当长的周期，不能在生猪行情好的时候大量引种、补栏；也不能在生猪行情差的时候大量淘汰种猪。养殖户应该理性地分析市场需求，合理预测后市行情，理性地控制风险。

    第二，发展"公司＋农户"模式，建立上下游利益共同体。"公司＋农户"的模式对养殖户和食品加工企业双方来说是一个"双赢"的选择，也是养殖户控制风险最好的办法，公司提供种苗、饲料、技术、加工、销售，养殖户负责饲养管理，有效地实现了资源共享，对于养殖户和企业来说都是双赢的结果。

    "公司＋农户"的模式要求养殖户稳定地供货给食品加工企业，行情好的时候企业按照市场价格收购，行情不好的时候企业按照双方设定的保护价收购，让养殖户在行情好的时候有钱可赚，在行情不好的时候可以微利经营。而食品加工企业有质量好的、充足的货源，就可以不断扩大规模，继续对养殖户进行拉动，使养殖户和企业共同发展壮大。

    第三，养殖户应该建立信息获取渠道，对后市进行系统性分析。从市场上看，影响价格变动最重要的因素就是供需关系的变化，所以养殖户应该对整个行业链进行了解，建立有效的信息获取渠道，建立和饲料行业及食品加工企业良好的关系，组成一个共生体。

    第四，提高养殖技术、减少疾病风险，提升养殖效益。科学技术是第一生产力，养殖户要熟练掌握所养动物的营养、饲养、管理、种苗、饲料、加工、销售，防疫、治病等各方面技术。只有掌握了科学的养殖技术，才能取得较好的收益，同时学习是一个持续的过程，并要不断地创新。主要有以下三点：

    成本控制：在养殖成本中，种苗和饲料是养殖业的主要开支。引种时要货比三家，挑选有供种资格、信誉度好的正规化单位，种苗的价格一般是其商品价格的３－５倍，如价格过高，要考虑风险。饲料要按所养动物的饲养标准来选择优质的全价料，有条件的养殖户可自己采购配制饲料，以降低成本，同时对于豆粕、鱼粉等这些价格变化较大的饲料原料应该在价位高的时候寻求合理的替代品，对于玉米这种大宗采购原料且可存储周期较长的饲料原料，应该合理预测行情在低位时多囤货。

    疾病防治：猪场应该有常驻兽医，仔猪的疫苗接种一个也不能省，对于发病的猪要及时隔离。在猪场中，要重防疫，少用药。尤其不能使用违规药物，不然就会因小失大。

    猪场的管理制度：猪场应该是一个封闭的隔离的系统，应该有严格的人员管理制度和消毒制度，从根本上杜绝猪只的感染源。